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食品行業(yè)

微波真空冷凍干燥機-蜜餞果脯-

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/10/22     瀏覽次數(shù):    
“蜜餞”(mì jiàn)原以是以果蔬等為原料,經(jīng)用糖或蜂蜜腌制的加工方法,現(xiàn)已演變成為傳統(tǒng)食品名稱。傳說蜜餞是明朝時期的光祿寺發(fā)明的,“蜜餞”原意是以果蔬為原料,經(jīng)用糖或蜂蜜腌制的加工方法,是一個大概念,北京、臺灣、潮汕、肇慶為蜜餞主要產(chǎn)地。

      微波真空凍干機生產(chǎn)工藝結(jié)合了南北蜜餞的特點對蜜餞加工過程中,新鮮果蔬→揀選分級→形狀處理→鹽漬與干制→硬化處理→漂洗→漂燙→糖漬→糖煮→冷卻

后進行低溫干燥,降低水分含量,提高蜜餞果的口感質(zhì)量。


糖漬類
糖漬蜜餞由果肉加糖共煮,其成品一般浸漬在濃糖液中,果肉細致,味美。如蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均屬此類。

糖漬類產(chǎn)品,表面微有糖液,色鮮肉脆,清甜爽口,原果風(fēng)味濃郁,色、香、味、形俱佳,其代表產(chǎn)品主要有梅系列產(chǎn)品,以及糖佛手、蜜金柑、無花果等。

返砂類產(chǎn)品,表面干燥,微有糖霜,色澤清新,形狀別致,入口酥松,其味甜潤,代表產(chǎn)品有棗系列產(chǎn)品,以及蘇橘餅、金絲金橘和蘇式話梅、九制陳皮、糖楊梅、糖櫻桃等。

返砂類
原料經(jīng)糖漬糖煮后,成品表面干燥,附有白色糖霜,如:糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。
返砂蜜餞經(jīng)糖漬煮制之后,果坯表面掛有一層粉末狀砂糖镕衣,使制品呈不透明狀,其質(zhì)地清脆,含糖量較高。如各種瓜條、糖桔餅糖藕片糖姜片、糖金桔糖蓮子糖荸薺青紅絲等均屬此類。
果脯類
經(jīng)糖漬煮制后烘干而成,其色澤有棕色、金黃色或琥珀色,鮮明透亮,表面干燥,為稍有粘性的干制品。如蘋果脯梨脯桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類。
原料以糖漬糖制后,經(jīng)過干燥,成品表面不粘不燥,有透明感,無糖霜析出,如:杏脯菠蘿(片、塊、芯)、姜糖片木瓜(條、粒)等。


 快速低溫干燥,減少晾曬烘干過程帶來的二次污染問題。

1、干燥溫度低----低于30℃,

2、可回收蒸發(fā)物----回收0℃以上可凝物。

3、能蒸發(fā)分離物料內(nèi)部的有機農(nóng)藥和硫化物的殘留--降低后可達PPM級。

4、設(shè)備工作時真空度高---0.096以上。

5、干燥玫瑰花的同時可得到3個產(chǎn)物---無硫玫瑰干花、特級玫瑰細胞液、特級玫瑰精油。

6、設(shè)計使用壽命>12年。



設(shè)備供電電源:三相四線380V±10% 60Hz±1%   

微波輸出頻率:2450±50MHz                  

輸入視在功率:≤45KVA                      

微波輸出功率:30KW (功率可調(diào))              

脫水干燥效率:30-35kg/h                    

設(shè)備真空強度:≤1000-500pa (數(shù)字真空表)    

聚丙烯物料盒:600*150*150mm 配置30個       

設(shè)備外型尺寸約:(長×寬×高) 2500×2000×2000mm


微波設(shè)備標準:

符合國家GB5226-2006電氣安全標準

執(zhí)行國家10436-89微波泄漏符合國家標準(我公司為≤1mw/cm2)

符合GMP設(shè)備認證標準




微波真空低溫干燥膨化的藍莓干


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